Los sabores y saberes de la cocina llanera se encontrarán en Villavicencio del 25 al 27 de septiembre, cuando la Central de Abastos reciba a cocineros tradicionales, investigadores, empresarios y representantes de los sectores turístico y gastronómico del departamento.
La III Semana del Turismo Gastronómico en el Meta, organizada por la Gobernación a través del Instituto Departamental de Cultura, tendrá durante tres días una programación que integra cocina tradicional, actividades culturales, formación, conferencias y promoción turística.
Uno de los principales atractivos será el Primer Concurso Departamental de Cocina ‘Raíces, Sabores y Tradición’, cuyas eliminatorias se realizarán el 25 y 26 de septiembre, mientras que la final y la premiación están previstas para el domingo 27.
La programación académica abordará temas relacionados con gastronomía, turismo, mercadeo y patrimonio, con conferencias como ‘Para los que comen’, de Catalina Osorio; ‘Huellas en el plato’, sobre la influencia de distintas etnias en la gastronomía llanera; ‘El sabor también se vende’, enfocada en estrategias de mercadeo para posicionar las plazas de mercado como destinos gastronómicos, y ‘Decisiones que transforman la cocina’.
El encuentro también tendrá un componente editorial con la presentación del libro Río, Sabana y Fogón, que reúne historias y tradiciones vinculadas con los territorios del Meta.
En la III Semana del Turismo Gastronómico presentarán libro que recoge saberes culinarios del Meta
Cabuyaro, conocido como “El corazón del río Meta”, será el municipio invitado de honor de esta edición y presentará parte de sus atractivos turísticos, artesanales y gastronómicos.
El cierre será el domingo 27 de septiembre, fecha que coincide con el Día Mundial del Turismo. La programación incluirá actividades recreativas, la final del concurso, la entrega de premios y un espectáculo dedicado a los Cantos de Trabajo del Llano y a Faustino Mojica, “El Taro Taro del Llano”.
Luis Fernando Álvarez Baquero, director del IDCM, dijo que el evento busca poner en valor la cocina tradicional como parte del patrimonio cultural del Meta y como un elemento que puede contribuir al desarrollo del turismo gastronómico y a la visibilización de quienes conservan estos conocimientos.