En la III Semana del Turismo Gastronómico presentarán libro que recoge saberes culinarios del Meta

Los saberes y tradiciones culinarias de Puerto López, Puerto Gaitán, Cabuyaro y Barranca de Upía quedaron reunidos en Río, Sabana y Fogón, libro que será presentado durante la III Semana del Turismo Gastronómico en el Meta ‘Raíces, Sabores y Tradición’, que se desarrollará entre el 25 y el 27 de septiembre.

La publicación recoge conocimientos relacionados con las preparaciones, ingredientes y prácticas que hacen parte de la cocina tradicional de estos cuatro municipios, con un registro que busca conservar y transmitir estas expresiones culturales a las nuevas generaciones.

El libro fue desarrollado en el marco de El Tarimón, Fogones Metenses, proyecto del Instituto Departamental de Cultura del Meta dedicado a la salvaguardia y divulgación de los saberes de la cocina tradicional del departamento.

La presentación se realizará el próximo 26 de septiembre en la Central de Abastos de Villavicencio, como parte de la programación del Mes del Patrimonio, que también contempla talleres de comida de sabana, tortas campesinas, aprovechamiento de recursos y amasijos sanmartineros.

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La agenda incluirá además el Concurso de Cocinas Tradicionales, un espacio en el que serán reconocidos los sabores, técnicas y conocimientos que permanecen vigentes en diferentes territorios del Meta.

Con Río, Sabana y Fogón, El Tarimón pone en circulación parte de la memoria gastronómica del departamento y deja registro de prácticas culinarias que han pasado de generación en generación.