Las 10 recetas del Llano que no puede dejar de probar
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Las 10 recetas del Llano que no puede dejar de probar

Si está de visita en la región, no se vaya antes de degustar estas delicias.

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En la variada gama de platos de la cocina llanera, se destacan las preparaciones de carnes de res, cerdo, pescados y aves. Harinas de arroz y maiz, sopas, postres de las frutas de la región, bebidas, fermentos, y refrescos son solo algunas de las alternativas de la cocina metense, entre las que se destacan:

  1. Carne asada en cuero o Carne a la perra:

Esta receta es propia del municipio de San Martín. Se envuelve la carne de res en su propio cuero y se procede a su cocción en horno de leña.

Recetas del Llano

Carne asada en cuero o Carne a la perra / Foto: Cortesía

     2. Pisillo de carne seca

Para preparar este plato se debe pilar y cocinar carne de res seca con guiso criollo. Se puede servir con arroz sin sal y tajadas de plátano.

Recetas del Llano

Pisillo de carne seca / Foto: Cortesía

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     3. Entreverao de res a la llanera:

Las vísceras de la vaca, como el bofe, la pajarilla, el riñón, el corazón y el chunchullo, se recubren con la tela del menudo, se insertan en un chuzo y se asan a la brasa.

Recetas del Llano

Entreverao de res a la llanera / Foto: Cortesía

     4. Amarillo a la Monseñor:

Receta creada en 1979 en Villavicencio, cuando el Chef Carlos Infante improvisó un plato especial para el cumpleaños de la Diócesis de Villavicencio. Para esta receta se utiliza el amarillo, pescado típico de la región, y salsa de camarones. Se sirve gratinado.

Amarillo a la Monseñor / Foto: Cortesía

     5. Majule: 

Esta es una colada típica del municipio de San Martín, para la cual se debe cocinar el plátano maduro con agua, canela y panela. Después de que haya espesado, se añade cuajada rallada.

Recetas del Llano

Majule / Foto: Cortesía

     6. Pescado Moquiao:

Pescado ahumado, acompañado preferiblemente con Casabe, alimento típico indígena.

Recetas del Llano

Pescado Moquiao / Foto: Cortesía

     7. Cachama rellena:

Se deshuesa una cachama de río y se rellena con guiso de carne de res y cerdo. Se asa en horno de leña o a las brasas.

Recetas del Llano

Cachama rellena / Foto: Cortesía

     8. Pisillo de pescado seco:

Luego de dejarlo una noche en agua con sal, el pescado se pila y se saltea con guiso criollo. Típico de Semana Santa.

Recetas del Llano

Pisillo de pescado seco / Foto: Cortesía

     9. Torta Gacho: 

Se prepara con harina de arroz, bocadillo, azucar o miel y natas.

Recetas del Llano

Torta Gacho / Foto: Cortesía

     10. Capón de Ahuyama:

Se vacía una parte del interior de la ahuyama a través de un corte en la parte superior y se rellena con carne de res, cerdo o pollo adobada con guiso y arvejas. Luego, se recubre con queso y se asa en horno de leña.

Recetas del Llano

Capón de Ahuyama / Foto: Cortesía

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