Así es la receta ganadora de la primera ‘Ruta del Sabor Llanero’

La primera edición de la ‘Ruta del Sabor Llanero’ coronó como campeón a Camilo Osorio Conde y a su madre, Anadilse Conde, quienes representaron a Granada con una receta que conquistó a los jurados y al público: la ‘Causa Llanera’.

Este plato nace como un homenaje a la identidad del Ariari, inspirado en la tradición peruana de la causa limeña, pero reinterpretado con productos y sabores propios de la región. Su propuesta combina capas de machuque, carne a la perra, aguacate, puré de cachaco, crocancias de plátano verde y croquetas de bagre amarillo, todo dispuesto sobre una crema de yuca y decorado con flores de veranera y cilantrón.

La preparación fue destacada no solo por su sabor y presentación, sino también por el trasfondo cultural que refleja la fusión de tradiciones entre los Llanos y el Tolima, con la abundante despensa agrícola del Ariari como base.

La premiación se realizó en el centro comercial Viva, en Villavicencio, tras dos meses de recorrido en los que participaron más de 20 propuestas de distintos municipios del Meta.

Recetario ‘El Tarimón’ del Meta fue nominado al Premio Nacional de Escritura Gastroturística 2025

El concurso fue organizado por el Clúster Gastronómico del Meta y el Instituto Departamental de Cultura, con el propósito de visibilizar la riqueza de la cocina llanera y fortalecer los proyectos locales en torno a la gastronomía.

Quienes deseen probar la receta ganadora pueden hacerlo en el restaurante ‘La Condesa’, en el municipio Granada, donde la familia Conde la ofrece como parte de su menú.