Recetario ‘El Tarimón’ del Meta fue nominado al Premio Nacional de Escritura Gastroturística 2025
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viveelmeta.com
- Publicado en Sep 23, 2025
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La colección editorial del Instituto Departamental de Cultura del Meta (IDCM), ‘El Tarimón, Fogones Metenses para la Paz’, recibió una nominación al Premio Nacional de Escritura Gastroturística 2025 en la categoría Investigación, en reconocimiento a su aporte a la memoria y la identidad culinaria de los Llanos Orientales.
El proyecto, que surge de la Política para el conocimiento, salvaguardia y fomento de las cocinas tradicionales de Colombia, nació a partir de los inventarios de cocinas tradicionales realizados en el Meta en 2021. Los investigadores y autores Edward Aurelio Garzón Ochoa y John Emerson Moreno Riaño, con el apoyo del IDCM, lideran esta iniciativa que busca consolidar la memoria culinaria de la región.
A través de encuentros con cocineros de diversos municipios, el equipo ha desarrollado una cartografía de saberes que incluye productos, migraciones, historias de vida y recetas heredadas, consolidando una red de portadores de tradición.
En el prólogo del primer volumen, publicado en 2023 y dedicado a 23 cocineros de varios municipios del Meta, el investigador Enrique Sánchez Gutiérrez señaló que este recetario refleja tradiciones culinarias forjadas durante siglos, donde se entrelazan los saberes indígenas, la labor ganadera y las historias de migración que dieron forma a la identidad llanera.
El segundo tomo, ‘El Tarimón, Fogones Metenses para la Paz II’, se lanzó en 2024 con la participación de 34 cocineros de ocho municipios. Actualmente avanza la investigación para el tercer volumen, que incluirá a Barranca de Upía, Cabuyaro, Puerto López y Puerto Gaitán.
Proyecto ‘El Tarimón’ revitaliza la agricultura tradicional en el Meta
“Esta distinción nacional reconoce el esfuerzo de nuestras comunidades y el valor de su cocina como un lenguaje de paz. Cada publicación destaca no solo las recetas, sino también las historias, migraciones y contextos sociales, económicos y culturales que dan forma a la gastronomía llanera, reconociendo a sus portadores como auténticos constructores de paz y memoria”, dijo Luis Fernando Álvarez Baquero, director del IDCM.
Los libros están disponibles en formato digital para consulta y descarga gratuita en el sitio oficial del IDCM, en el apartado Patrimonio: www.culturameta.gov.co.
