Talleres de cocina reviven recetas de cuajada y harina de arroz en San Martín

En San Martín de los Llanos, más de diez preparaciones tradicionales a base de harina de arroz y cuajada se mantienen vivas gracias a iniciativas como el Taller de Cocinas Tradicionales El Tarimón: Fogones Metenses para la Paz, impulsado por el Instituto Departamental de Cultura del Meta.

Durante estas jornadas, niños y niñas entre los 7 y 15 años aprenden recetas que han pasado de generación en generación y que hoy buscan consolidarse como parte del patrimonio cultural inmaterial del departamento.

Uno de las preparaciones más representativos es la Arepa de Arroz con Cuajada, una preparación sencilla, económica y llena de sabor, ideal para compartir en familia. A continuación, compartimos la receta que los niños aprendieron durante el taller, para que usted también se anime a prepararla en casa:

Ingredientes:

• 1 libra de cuajada (fresca y bien escurrida)
• 1 libra de harina de arroz
• Sal al gusto
• Azúcar al gusto (opcional, si se desea un toque dulce)
• 1/2 taza de agua tibia
• 1/2 taza de agua fría
• 2 cucharadas de leche líquida
• Mantequilla (para asar)

Preparación:

1. Desmenuce la cuajada en trozos pequeños y colóquela en un recipiente grande.
2. Añada la harina de arroz y mezcle bien.
3. Agregue el agua tibia poco a poco, mezclando con las manos hasta formar una masa suave.
4. Incorpore el agua fría y la leche líquida para lograr una textura más manejable y elástica.
5. Ajuste la sal y el azúcar según su preferencia.
6. Forme pequeñas bolas de masa y aplánelas hasta obtener el grosor deseado para las arepas.
7. Caliente una plancha o sartén, unte con un poco de mantequilla y ase cada arepa durante aproximadamente 3 minutos por lado, hasta que estén doradas.

El aroma que emana durante la cocción evoca la cocina de las abuelas, de los patios de tierra y los fogones de leña. Estos talleres enseñan recetas, siembran identidad, orgullo cultural y memoria colectiva.

¿Y usted, ya preparó su arepa de arroz?